陳君石為食品安全正名：安全的食品并非靠監管
點擊次數： 更新時間：2011-5-9
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【慧聰食品工業網】近段時間瘦肉精、染色饅頭、三聚氰胺等事件頻發，食品安全問題再次成為輿論關注的焦點。食品安全問題是否真如洪水猛獸，而消費者又要如何應對？對此，中國工程院院士、中國疾控中心營養與食品安全所研究員陳君石在近日于中國科學技術館舉辦的"科學講壇"上做了詳細解析。
源頭污染突出
陳君石表示，分散的農產品生產方式和粗放的食品生產加工方式，已成為威脅我國食品安全的重要因素。
"太多的中小型食品生產加工企業和我們農業生產不達規模，也就是沒有規范化的生產，造成了目前我國比較突出的源頭污染問題。"陳君石說。他表示，我國目前的農殘、重金屬、毒素、有機污染物等化學性污染問題十分嚴重。源頭污染由此成為威脅我國食品安全的重要因素。
陳君石表示，目前我國有2億多的農戶，仍以個體、分散的方式，而非嚴格的標準化方式生產初級農產品。他們的知識水平、守法意識參差不齊，可能導致農產品在生產過程中遭遇農殘、獸殘等化學性污染。
解決這兩大問題并非一日之功，陳君石認為，政府仍有不少工作需要完善，例如我國還沒有形成從農田到餐桌整套食物鏈的監管體系，不同的生產環節間存在漏洞。不過他同時坦言，安全的食品是生產出來的而并非靠監管、更不是靠檢測。因此他認為，生產和加工環節仍需嚴格規范，食品安全意識仍需進一步強化。