手工彩色涼皮制作方法
點擊次數： 更新時間：2021-3-30 10:52:11
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在家想吃涼皮，可以手工制作喜歡的色彩美味涼皮了。
食材：
高筋面粉600g，菠菜汁360g，胡蘿卜汁380g，土豆淀粉60g。
鹽，醬油，香醋，蒜汁，，芝麻油，香菜，黃瓜絲，芝麻辣椒油，食用油，水。
做法：
菠菜葉洗凈，在開水中焯一下，榨成汁，胡蘿卜洗凈去皮，切碎也榨成汁。
菠菜汁360g中加入200g面粉、土豆淀粉20g、鹽3g，順一個方向攪拌。
攪拌成稠面糊，面糊里無面疙瘩，然后再加水，綠色面糊加了水100g。
面糊判斷，舀起面糊往下滴的時候成直線，并不是快速下落。
胡蘿卜汁380g加入200g面粉，土豆淀粉20g、鹽3g，順一個方向攪拌，方法同上。
胡蘿卜面糊中加了60g的水。
高筋面粉200g加入土豆淀粉20g、鹽3g，水400g攪拌成面糊。
鍋中倒入適量水，放入八角、花椒、桂皮、香葉熬成調料水。放涼備用。
鍋中倒入水燒開。
涼皮籮籮抹上少許的食用油。
倒入面糊，厚薄自己掌握，不過涼皮薄了更好吃。
把籮籮放入開水鍋中，蓋鍋蓋大約五分鐘即可。
揭開鍋蓋看涼皮有大泡就蒸熟了。
把蒸好的涼皮放到涼水盆中，用手輕輕揭下。
取三種顏色的涼皮，放入大碗中，加入適量的醬油、香醋、蒜汁、鹽、調料水、芝麻油、香菜、黃瓜絲、芝麻辣椒油調拌即可。
另外，紫甘藍，紅莧菜都可以用來當作材料，利用自動化的新型涼皮機來做彩色涼皮哦。