豆腐生產機械化 效率高了衛生好
點擊次數： 更新時間：2017-12-25 9:43:53
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傳統方法制作的豆腐，產量小，質量全靠個人經驗，生存下來的豆腐加工作坊屈指可數。然而但氏豆腐率先實現機械化，期望將紅白豆腐做成產業。
2000年，但氏豆腐創始人但召金意識到豆腐制品的發展潛力和空間，決定做大豆腐產業，嘗試引入豆制品機械加工設備。
當時四川乃至整個西南地區，豆腐還沒有形成產業，更談不上有生產豆腐的機器。但召金通過一家豆制品的企業，找到了機械設備制造廠家。2003年，投入50萬元，引入從浸泡到制作的豆腐生產設備。
事實證明，引入豆腐機械設備后，產能、衛生狀況大幅度提高。傳統方法制作豆腐，20至30人一天能加工3噸豆制品，引進機械設備后，一天能加工7噸豆子，豆漿濃度能統一控制，鹵制豆腐口感、色澤也能控制。生產出來的豆腐制品更干凈、衛生，更成了搶手貨，銷量大增。
但召金認為，豆腐加工涉及浸泡、磨漿、過濾、點鹵等環節。引入機械化，只是針對部分加工環節來改進，但效率卻是事半功倍。
2016年，但氏豆腐還取得了國家地理標志認證。 現在的紅白豆腐已遠銷成渝、黑龍江、北京、遼寧、深圳等地。