食品加工機械的安全適用性設計
點擊次數： 更新時間：2011-7-22
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【慧聰食品工業網】隨著經濟結構的發展變化以及生活水平的提高，消費者對于食品口味及種類的要要求也在不斷提高，從而引發了食品機械生產趨向于多品種、小批量發展，除了城市中的飯店、餐館對食品機械的需求較大外，農村也已漸漸成為食品機械的更大市場。像米粉機、包子機這種食品機械不但能夠節約大量的人力成本，而且生產效率高，生產出來的食品形狀美、衛生，受到多數消費者的喜愛。
食品機械的應用越來越廣泛，市場前景愈加廣闊，有關于食品加工機械的安全適用性也成為了食品機械產品得以發展的重要因素。這里的安全適用性包括：食品加工中的機械安全、生產安全和食品安全三個方面。
一是機械安全。是指由機械不產生危害所導致的效果，將機械風險減小到低限度。
食品機械應當能夠按照工作人員的操作方法、程序設定生產出所需的食品形狀、數量等，性能穩定，生產高效，質量可靠。一臺大型的食品機械是由N個零件組成的，每個零件都有其特定的屬性及功能，如果其中任一個小零件出現問題都可能影響整臺機器的適用。另外，食品機械應當能夠在固定的原材料成本下盡可能生產更多的成品。
二是生產安全。是指以安全生產、工業衛生、保障職工在生產中的安全健康為前提，從管理上、生產技術上和設備使用上規定人們的安全行為以及安全生產所需的物質條件。
三是食品安全。主要包括食品衛生、食品質量、食品營養等相關方面的內容。
瘦肉精、地溝油、塑化劑等等事件一再挑戰著國人對于食品安全的心理承受力，我們在抱怨監管、規范的同時，也不能忽視在生產環節，才是食品安全事故發生的源頭。當前，機械生產已經基本上取代了人力勞動，成為了食品生產的主力。
機械設備是沒有思想的，在食品生產過程中不會自動加入三聚氰胺、瘦肉精等物質，生產人員才是關鍵，但是食品機械可以在食品是否衛生、質量是否過關、營養成分分析等方面做到提醒生產工作人員，保護食品安全。
機械產品是將勞動力解放的重要工具，食品機械在不斷推出新產品、新功能的同時不應忘記基礎的安全適用性，從產品安全到生產安全再到食品安全，每一步都十分關鍵，同時也是機械產品得以發展的前提。
2011年7月22日